1. 烧烤腌肉，自制烤肉的腌制方法？
选择较好的精五花肉，切成三四厘米的块状，放盆里，去圆葱一个，切成块状，跟肉放在一起，加点料酒，生抽，搅拌均匀，等过个半个小时，五花肉入味了，就可以烤制了
2. 烧烤羊肉的腌制方法？
【食材】：羊腿肉两斤、洋葱1大个、油5汤匙、鸡蛋两个、盐适量、辣椒粉适量、孜然粉和孜然粒各适量。
【具体做法】：
1、把羊腿肉切成大小适中的块儿。自己烤，我切的比外面卖的要大很多，两斤羊肉串了18串。

2、把羊肉放进盆里，洋葱切丝放进去，再加入鸡蛋、盐、辣椒粉和少许孜然粉，下手抓匀，最后加入油，抓匀后腌制上半天，腌一晚上也可以。

3、然后把腌制好的羊肉串起来，最好是肥瘦相间，多少带点儿肥吃着更香。

4、把羊肉串全部串好，就可以拿出去烤了。

5、把无烟炭点燃，放进吊炉，炉子底下一圈加上清水，这样烤出来肉串比较嫩，再把肉串一一挂好。

6、关好炉门，烤20分钟左右。当然，要根据肉块儿大小来掌握时间。

7、不一会儿，就香气飘飘了。我是在楼顶上烤的，整个楼顶都弥漫着烤肉的香味儿。

8、烤好后，取出，再撒少许孜然粉和孜然粒就可以大快朵颐了，对于女生来说，两串就能吃饱。
3. 烧烤的腌肉方法？
1、准备好洋葱半颗、蒜瓣八瓣、四勺生抽（15ml勺）、四勺料酒（15ml勺）、白糖四勺（5ml勺）、胡椒粉一勺（5ml勺）、鸡蛋一个、四勺红酒（15ml勺）、一勺蒜末汁，都这些材料放一起搅匀。
2、用保鲜盒装肉，把拌好的酱汁和肉一起放入保鲜盒。
3、将拌好的全部酱汁和准备好的肉放入保鲜盒后再放入冰箱保存，第二天就可以烤肉了。
4. 烧烤腌制肉类的秘方配料？
腌料：
1、肉串类： 5公斤鲜肉计应加入香料的份量。
配方1：味精（鲜度在99%，以下全用此鲜度）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包，姜、香葱（剁细）各40克，白糖7克，肉松粉25克，红薯淀粉250克。
将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀，腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤
配方2：十三香100克，味精（鲜度99%）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包，生姜香葱各40克，白糖7克，松肉粉25克，红暑淀粉250克。
将以上各种原料放入切好的鲜肉条中拌匀，腌泡到15分钟既可串成串待烤。
注意：以上两法肉品干湿度为肉串能吸附香料不落，不流水为宜。有水流出就稀了，不易保持风味，干了耗油，应掌握在手握一把肉觉得湿润但不出水
分
5. 铁锅烤猪肉的腌制方法？
步骤 1

先把需要的食材提前准备好。
步骤 2

五花肉洗净控干水分切成薄片，加入2勺酱油（酱油约10ml）。
步骤 3

然后再加入1勺料酒（料酒约5ml）。
步骤 4

加一点点现磨黑胡椒碎。
步骤 5

最后再来一点点食用油搅拌均匀，腌制20分钟。
步骤 6

铁锅烧热后放入腌好的五花肉。
步骤 7

煎制两面上色。
步骤 8

加适量黑胡椒酱。
步骤 9

这里我一次做了两个口味，一半黑胡椒一半照烧味，两个味道都不错。
步骤 10

另一半撒上照烧酱。
步骤 11

最小火继续煎至五花肉上色。
步骤 12

放了点洋葱，也可以按自己喜好放入其它蔬菜。
步骤 13

像这样就可以了。
步骤 14

开吃吧。
6. 摊肉的腌制方法？
原料:色拉油100g，芹菜段100g，香菜梗50g，青椒块20g，大葱白30g，去皮老姜拍破50g，蒜瓣30g，干花椒10g，八角5g，香叶、高良姜、各5克。白芷，甘草，白豆蔻各3克。草果5g
制作方法1:把香料用开水泡五分钟，捞出滤掉水，备用2:锅里倒入色拉油烧至4成热放入芹菜、香菜梗、大葱、老姜、青椒、蒜炸至金黄色捞出，再加侵泡过的干料投入油锅，慢火熬干水分，再关火加盖，待自然冷却，沥出的油即是烧烤油
7. 烧烤用的肉需要提前用盐腌制还是直接在烧烤架上撒盐？
根据肉类的不同和当地的口味酌情而定，好的羊肉还是原味的比较好，不需要过多的腌制，可以简单的用鸡蛋圆葱，盐加以腌制，牛肉也是一样，但在我们延边地区就有所不同，吃烧烤的料味比较重，腌肉要放很多调料，大喜大牛肉粉，香辛料，芝麻粉，孜然粉，鸡精，胡椒粉，苏子粉等等，有些需要加柱候酱，甜面酱等酱料腌制，总之是根据当地口味去制作烧烤，根据肉品的不同去调整，万物皆可烤，烧烤的学问博大精深，慢慢学吧！
